Autor: HIDALGO TOGONES, José

Título: Empleo de levaduras inmovilizadas en la elaboración de vinos espumosos de cava

Fecha: 1986

Materia: CIENCIAS TECNOLOGICAS. Teseo;TECNOLOGIA DE LA ALIMENTACION. Teseo;VINO. Teseo

Escuela: E.T.S. DE INGENIEROS AGRONOMOS

Departamento: SIN DEPARTAMENTO DEFINIDO

Acceso electrónico:

Director/a(s):

• Director/a: CARBALLO CAABEIRO, José

Resumen: Se ha logrado incluir la levadura de refermentación en una cápsula de alginato endurecida con formol. La fermentación y caracteres organolépticos de vinos espumosos obtenidos es similar al normal