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Tesis:

Empleo de levaduras inmovilizadas en la elaboración de vinos espumosos de cava

  • Autor: HIDALGO TOGONES, José

  • Título: Empleo de levaduras inmovilizadas en la elaboración de vinos espumosos de cava

  • Fecha: 1986

  • Materia: CIENCIAS TECNOLOGICAS. Teseo;TECNOLOGIA DE LA ALIMENTACION. Teseo;VINO. Teseo

  • Escuela: E.T.S. DE INGENIEROS AGRONOMOS

  • Departamentos: SIN DEPARTAMENTO DEFINIDO

  • Acceso electrónico:

  • Director/a 1º: CARBALLO CAABEIRO, José

  • Resumen: Se ha logrado incluir la levadura de refermentación en una cápsula de alginato endurecida con formol. La fermentación y caracteres organolépticos de vinos espumosos obtenidos es similar al normal