Tesis:
Empleo de levaduras inmovilizadas en la elaboración de vinos espumosos de cava
- Autor: HIDALGO TOGONES, José
- Título: Empleo de levaduras inmovilizadas en la elaboración de vinos espumosos de cava
- Fecha: 1986
- Materia: CIENCIAS TECNOLOGICAS. Teseo;TECNOLOGIA DE LA ALIMENTACION. Teseo;VINO. Teseo
- Escuela: E.T.S. DE INGENIEROS AGRONOMOS
- Departamentos: SIN DEPARTAMENTO DEFINIDO
- Acceso electrónico:
- Director/a 1º: CARBALLO CAABEIRO, José
- Resumen: Se ha logrado incluir la levadura de refermentación en una cápsula de alginato endurecida con formol. La fermentación y caracteres organolépticos de vinos espumosos obtenidos es similar al normal