Tesis:
Diagnósis sobre las posibilidades de reutilización de botas (duelas) de roble americano (Quercús so) para envejecimiento de bebidas alcohólicas destiladas
- Autor: VALENCIA DIAZ, Félix
- Título: Diagnósis sobre las posibilidades de reutilización de botas (duelas) de roble americano (Quercús so) para envejecimiento de bebidas alcohólicas destiladas
- Fecha: 1987
- Materia: CIENCIAS TECNOLÓGICAS. Teseo;TECNOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN. Teseo;BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Teseo
- Escuela: E.T.S. DE INGENIEROS AGRONOMOS
- Departamentos: SIN DEPARTAMENTO DEFINIDO
- Acceso electrónico:
- Director/a 1º: JIMENEZ GOMEZ, Segundo
- Resumen: Se estudia la vida útil de las botas de roble americano para envejecimiento de bebidas alcohólicas destiladas tanto en el envejecimiento estático como en el dinámico (criaderos y soleras). La vida útil mínima de las botas jerezanas (513l; 64 cm2/l) se sitúa en 15 años. Mediante analisis discriminante multivariante se definen cuatro poblaciones de botas: 1) nuevas no tratadas; 2) nuevas tratadas con Na2 Co3 y vapor; 3) viejas (20 años).parte seca es decir que no ha entrado en contacto con el brandy y 4) viejas (20 años).parte húmeda