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Tesis:

Impacto mecánico en frutos: técnicas de ensayo y aplicación a variedades de pera y manzana

  • Autor: GARCIA ALONSO, Carlos Ramón

  • Título: Impacto mecánico en frutos: técnicas de ensayo y aplicación a variedades de pera y manzana

  • Fecha: 1988

  • Materia: CIENCIAS TECNOLÓGICAS. Teseo;TECNOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN. Teseo;PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS. Teseo

  • Escuela: E.T.S. DE INGENIEROS AGRONOMOS

  • Departamentos: SIN DEPARTAMENTO DEFINIDO

  • Acceso electrónico:

  • Director/a 1º: RUIZ ALTISENT, Margarita

  • Resumen: Con el fin de establecer un sistema integral de ensayo a impacto mecánico en productos hortofrutícolas, se pone a punto un mecanismo convertidor analógico digital como unidad de adquisición de datos, con el apoyo microinformático básico de comunicaciones. Se ha diseñado una batería de programas destinados a la captación, transformación y representación del fenómeno del impacto que posibilita de una forma fácil y rápida el acceso a toda la información mecánica necesaria para la comprensión del mismo. Para determinar la fiabilidad del sistema y para establecer los criterios de resistencia mecánica de los materiales biológicos ante una agresión dinámica se realizaron ensayos sobre cinco variedades de frutos, las de pera blanquilla, decana de comice y limonera, y las de manzana golden delicious y starking, a lo largo de varias semanas de conservación frigorífica y varios periodos de maduración forzada. El análisis estadístico empleado fue el factorial de correspondencia, siendo esta su primera contribución en el campo de la mecánica y resistencia de materiales. Los parámetros que determinan el comportamiento de la pulpa de la fruta se clasifican en tres grupos, el primero solo depende de la energía total aplicada (potencial), el segundo del estado de madurez y el tercero es intermedio y define la evolución del estado mecánico de dicha pulpa (elasto-plástico). Sobre la base de la evolución de los parámetros estudiados en el presente trabajo respecto a los cambios de madurez se pueden establecer métodos de ensayo no destructivos