Tesis:
Estudio genético de las proteínas de reserva del endospermo (gluteninas y gliadinas) y su relación con calidad de pasta y de panificación en trigo duro
- Autor: NIETO TALADRIZ GARCIA, María Teresa
- Título: Estudio genético de las proteínas de reserva del endospermo (gluteninas y gliadinas) y su relación con calidad de pasta y de panificación en trigo duro
- Fecha: 1991
- Materia: Sin materia definida
- Escuela: E.T.S. DE INGENIEROS AGRONOMOS
- Departamentos: SIN DEPARTAMENTO DEFINIDO
- Acceso electrónico:
- Director/a 1º: SANCHEZ MONGE PARELLADA, Enrique
- Resumen: Mediante el estudio de las generaciones P1, P2, F1, F2, B1, y B2 de los cruzamientos entre dos líneas de trigo duro de buena panificación (Kharkov 5 y Tetraprelude) y de ambas con las líneas Chen/Dra y Stn/Hui/Somo de buena y mala calidad de pasta, respectivamente, se pretende establecer las bases para un posible desarrollo de trigos duros que combinen buena calidad de pasta con buena calidad de panificación. Los resultados obtenidos sobre la herencia de los genes que codifican para las proteínas de reserva del endospermo son consistentes con la hipótesis de codominancia e independencia. En el estudio genético de la calidad, evaluada mediante dos tests de sedimentación, uno para calidad de pasta en trigo duro (SDSd) y otro para ca-lidad de panificación en trigo blando (SDSa), los resultados indican que no existen diferencias significativas entre cruzamientos recíprocos, y que los efectos genéticos no aditivos son predominantes en la familia de buena calidad, mientras que son más importantes los efectos aditivos en la familia de mala calidad. En la familia de buena calidad la heredabilidad era media para la variable SDSd y alta para la variable SDSa, siendo media-baja la correlación genética entre ambas. En la familia de mala calidad la heredabilidad es alta para ambas variables, así como su correlación genética. La importancia relativa de los loci estudiados (Glu-Al, Glu-B, y Gli-BI) sobre la calidad es: Glu-B1 = Glu-Aj