Tesis Doctorales UPM: Consulta online

Título: Influencia de la nutrición sobre el tamaño y la calidad interna del huevo

Resumen: Se realizaron un total de ocho ensayos con gallinas ponedoras para estudiar la influencia de la nutrición sobre parámetros comerciales de calidad del huevo tales como, tamaño, composición lipídica de la yema y potencial de enriquecimiento en vitamina E. La adición de grasa al pienso mejoró el tamaño del huevo. Con niveles de ácido linoleico superiores al 0,8 por ciento, el efecto de la adición de grasa fue mas importante que el efecto de la adición de linoleico. La adición de grasa mejoró mas el tamaño del huevo en aves jóvenes que en aves adultas, y mas la proporción de albumen que la de yema. La composición en ácidos grasos de la dieta influyó sobre la composición en ácidos grasos de la yema. Los ácidos grasos poliinsaturados fueron mas fácilmente modificables, mientras que los saturados fueron mas difíciles de modificar. Los ácidos grasos monoinsaturados, CL8:1, mostraron un grado medio pero su adición a la dieta fueron los mas efectivos en reducir el porcentaje total de saturados de la yema. Al aumentar el contenido en vitamina E del pienso aumentó el porcentaje de esta vitamina en la yema, pero la eficacia de deposición fue decreciente. Se observó una interacción entre vitamina E y vitamina A, la eficacia de deposición de vitamina E en el huevo era superior cuando el nivel en la dieta de vitamina A, era inferior. El nivel de colesterol del huevo no se vió modificado por ninguno de los parámetros dietéticos estudiados