Autor: GARCIA TERESA, M. Rosario
Título: Aprovechamiento industrial de la bellota. Factores de influencia en la conservación del fruto y de su harina
Fecha: 1977
Materia: CIENCIAS AGRONÓMICAS. Teseo;HORTICULTURA. Teseo;INGENIERIA HORTÍCOLA. Teseo
Escuela: E.T.S. DE INGENIEROS AGRONOMOS
Departamento: SIN DEPARTAMENTO DEFINIDO
Director/a(s):
- Director/a: JIMENEZ GOMEZ, Segundo
Resumen: Como es sabido el encinar español viene expuesto a una continua regresión desde hace años, como consecuencia de los problemas de índole económico que presenta su aprovechamiento. El detener esta regresión puede ser un objeto del más alto interés por su incidencia no solo ecológica sino también económica. En este sentido se vienen realizando una serie de trabajos en un intento de vislumbrar nuevos métodos de aprovechamiento que evidentemente han de ser de caracter industrial. El primero de estos trabajos se ha dirigido hacia la extracción de aceite por percolación a partir de la harina. Sin embargo antes de llegar a ningún tipo de tratamiento es evidente que la bellota o su harina ha de ser almacenada durante un cierto tiempo lo que puede modificar sus características y consecuentemente la calidad y el rendimiento de los productos obtenidos de ellas. Existe una falta casi total de estudios sobre el tema por lo que el objeto del presente trabajo es, por una parte investigar que índices de deterioro pueden ser más útiles para detectar y evaluar el deterioro de la bellota y de su harina durante el almacenamiento y por otra el localizar los factores más influyentes sobre su conservación así como establecer que interacciones existen entre ellos. Estos conocimientos permitirán centrar investigaciones posteriores basadas en hechos precisos que afectando de una manera global a la importante fase que para el aprovechamiento industrial de la bellota significa su conservación