Tesis:
Crecimiento y desarrollo del cordero talaverano. Evolución de los parámetros que definen las características de la canal
- Autor: GUIA LOPEZ, Elías
- Título: Crecimiento y desarrollo del cordero talaverano. Evolución de los parámetros que definen las características de la canal
- Fecha: 1990
- Materia: Sin materia definida
- Escuela: E.T.S. DE INGENIEROS AGRONOMOS
- Departamentos: SIN DEPARTAMENTO DEFINIDO
- Acceso electrónico:
- Resumen: Se ha estudiado el crecimiento y el desarrollo del cordero de raza talaverana a partir de 74 animales (37 machos enteros y 37 hembras) distribuidos en 7 lotes de machos y 7 lotes de hembras, sacrificando cada uno de ellos a sucesivas edades desde producido el destete a los 35 días de edad. La evolución del peso con la edad se mantuvo superior en los machos quienes alcanzan una velocidad máxima de 280 G/D a los 90 días de edad. Respecto al peso vivo vacío los intestinos, las patas, la cabeza, los riñones, la sangre y las vísceras fueron órganos de desarrollo precoz, los proventrículos y la piel de las hembras fueron de tipo isométrico, mientras que la piel de los machos y el mesenterio quedaron como tardíos. El aumento relativo de las medidas conformacionales que expresan anchuras fue superior al de las que expresan longitudes, mejorando la conformación con la edad. Respecto a la media canal, el lomo, los bajos y el rabo tuvieron desarrollos tardos y la pierna y la espalda precoces. El porcentaje muscular de la media canal se mantiene aproximadamente constante entre el 55 y el 60 por ciento con valores algo superiores en machos; el componente graso crece desde el 17 hasta el 29 por ciento con diferencias a favor de las hembras, mientras que el hueso decrece desde el 25 hasta el 15 por ciento. A una edad de 120 días en machos (PC=16 Kg) y de 100 en hembras (PC=12 Kg) la composición tisular de las canales de la raza talaverana es acorde a la de comúnmente comercializada en Europa. La pieza que mejor predijo la composición tisular de la canal fue la espalda