Tesis:
Mercado y estrategias comerciales de leche ecológica en Portugal.
- Autor: CARDOSO DIAS, Rui José
- Título: Mercado y estrategias comerciales de leche ecológica en Portugal.
- Fecha: 2006
- Materia: Sin materia definida
- Escuela: E.T.S. DE INGENIEROS AGRONOMOS
- Departamentos: ECONOMIA Y CIENCIAS SOCIALES AGRARIAS
- Acceso electrónico:
- Director/a 1º: BRIZ ESCRIBANO, Julián
- Director/a 2º: MILI, Samir
- Resumen: El sector lácteo se destaca por su fuerte dinamismo, innovación y constante búsqueda de nuevos productos. Preocupaciones tales como salud, bienestar de los animales, preservación del medio ambiente y por qué no también las modas, representan hoy en día los valores base de los llamados nuevos consumidores. Según destaca Michael Griffin, especialista en productos genéricos y en comercio internacional de la FAO, los principales factores que están relacionados y que por tanto afectan al desarrollo del sector lechero:- Crecimiento de la población y de la renta en los países desarrollados /- Aumento del peso de las cadenas de distribución dentro del proceso agroalimentario - Concentración en el sector industrial- Distintos grados de valor añadido según los productos - Incremento de la segmentación en el consumo- Alteraciones de los hábitos de consumo Respecto a los últimos tres puntos mencionados anteriormente, verificamos que la agricultura ecológica se presenta como una de las formas de garantizar productos nuevos, hacia mercados nuevos. Se ha considerado que los PLE serán una fuerte respuesta a las nuevas necesidades de consumo, que van más allá de una visión simplemente alimentaria y económica. PLE son todos los productos de origen lácteo producidos según los parámetros legales de producción ecológica patente en el reglamento (CEE) nº 2092/91 y nº 1804/99 que fija las normas mínimas relativas a la ecología animal. En el año 2002, Portugal contaba con 1.234 agentes en el sector de la AE y en 2005, 2.163, incrementándose un 75,5 por ciento. Aún hacia el mismo período de tiempo, la superficie total dedicada a la AE se situaba en 91.006 ha. En tres años se alcanzó una extensión de AE de 233.458 ha. El incremento ha sido de un 165,5 por ciento. Los principales cultivos son los forrajes, plantas aromáticas y verduras. En el caso de la producción ecológica animal, los subsectores que más han crecido fueron: aves, bovinos, abejas, caprinos y ovinos. Las tres regiones portuguesas donde se ubican más productores en el régimen de AE son: Alentejo, Beira Interior y Tras-os-Montes. Se observa un incremento del interés de los consumidores hacia los productos ecológicos. Poco a poco la AE y los productos producidos bajo esta técnica, cada vez se encuentran más adaptados a las exigencias del mercado y ganan espacio comercial en las grandes cadenas, lo que en un análisis meramente empírico equivaldrá a una mayor demanda. Por otro lado, cuando un producto o, en este caso, una forma de producción que origina nuevos productos gana espacio comercial, quiere decir que hay demanda, es decir, hay consumidores que los buscan y están dispuestos a pagar por ellos. Esto mismo es lo que sucede actualmente con los PLE. Esta investigación se ha desarrollado atendiendo a dos objetivos, estudiar la demanda de los PLE en la ciudad de Oporto y buscar una aproximación al conocimiento del futuro del sector de los PLE en Portugal. Para cada uno de ellos han sido definidos objetivos específicos. Si bien para el estudio de la demanda se han utilizado, para el pronóstico del futuro del sector lácteo ecológico hemos utilizado solamente un método. En concreto, para el estudio de la demanda, se definió dos puntos clave en la cadena objeto de análisis: la distribución y su comportamiento frente a los productos lácteos ecológicos, y el consumo, en el caso de la distribución se ha empleado la técnica de observación directa en el punto de venta, mientras que en el caso del consumo, se ha utilizado la técnica multivariante a nivel de análisis factorial y culsters. El segundo objetivo, que trata de identificar las tendencias del mercado de los PLE en Portugal, a nivel de investigación y desarrollo, producción, distribución, industria y consumo, utiliza el método Delphi como base para definir las tendencias de la próxima década. Se hicieron dos rondas de intervención por parte de un panel de expertos. Se considerado que "Cetiris Paribus" en los modelos cuantitativos es limitativo para predicciones a largo plazo. Al final de la investigación se elaborarán las estrategias comerciales y se desarrolla el plan de escenarios que posibilita un mejor y más completo entendimiento de la cadena de los PLE en Portugal.