Autor: GARCIA CASADO, Gloria

Título: Propiedades diferenciales de proteínas homólogas de la familia de inhibidores de alfa-amilasa/tripsina en cereales

Fecha: 1994

Materia: CEREALES;INHIBIDORES ENZIMÁTICOS

Escuela: E.T.S. DE INGENIEROS AGRONOMOS

Departamento: BIOTECNOLOGIA

Acceso electrónico:

Director/a(s):

• Director/a: SALCEDO DURAN, Gabriel

Resumen: El grano de los cereales contiene proteínas implicadas en mecanismos de defensa frente a insectos y organismos patógenos. En esta tesis se han caracterizado cuatro proteínas de centeno y una de cebada que inhiben alfa amilasas (enzimas digestivos) de insectos y/o mamíferos. Estas proteínas pertenecen a una familia multigénica presente en otros cereales, como trigo, arroz o maíz. Los inhibidores de centeno difieren de otros componentes homólogos de trigo y cebada en su grado de agregación, especificidad inhibitoria y actividad alergénica. Se han obtenido resultados positivos al estudiar la reactividad "in vivo" e "in vitro" de estas proteínas con sueros de pacientes aquejados de asma del panadero, una importante alergia ocupacional