Tesis:
Influencia de los factores medioambientales y de cultivo sobre la calidad de los granos de cebada cervecera
- Autor: VARES MEGINO, Luis
- Título: Influencia de los factores medioambientales y de cultivo sobre la calidad de los granos de cebada cervecera
- Fecha: 1994
- Materia: Sin materia definida
- Escuela: E.T.S. DE INGENIEROS AGRONOMOS
- Departamentos: PRODUCCION VEGETAL: FITOTECNIA
- Acceso electrónico:
- Director/a 1º: URBANO TERRON, Pedro
- Resumen: Se estudia la influencia que las condiciones medioambientales y de cultivo ejercen sobre la calidad de los granos de cebada destinados a la fabricación de cerveza. En el estudio se han considerado 19 índices, 5 de estos índices son de aplicación para la caracterización de los granos de cebada, otros 5 se utilizan para caracterizar la malta obtenida y 9 para caracterizar los mostos. Este trabajo ha permitido distinguir aquellos índices que no se ven afectados por las condiciones medioambientales y de cultivo, así como aquellos índices que se han visto influidos en mayor o menor grado por las condiciones medioambientales y/o de cultivo. Todos los índices estudiados se han podido reunir en dos grupos, dándose entre ellos, dentro de cada grupo, la misma tendencia que, a su vez, es opuesta con los índices de calidad del otro grupo