Autor: VARES MEGINO, Luis

Título: Influencia de los factores medioambientales y de cultivo sobre la calidad de los granos de cebada cervecera

Fecha: 1994

Materia: Sin materia definida

Escuela: E.T.S. DE INGENIEROS AGRONOMOS

Departamento: PRODUCCION VEGETAL: FITOTECNIA

Acceso electrónico:

Director/a(s):

• Director/a: URBANO TERRON, Pedro

Resumen: Se estudia la influencia que las condiciones medioambientales y de cultivo ejercen sobre la calidad de los granos de cebada destinados a la fabricación de cerveza. En el estudio se han considerado 19 índices, 5 de estos índices son de aplicación para la caracterización de los granos de cebada, otros 5 se utilizan para caracterizar la malta obtenida y 9 para caracterizar los mostos. Este trabajo ha permitido distinguir aquellos índices que no se ven afectados por las condiciones medioambientales y de cultivo, así como aquellos índices que se han visto influidos en mayor o menor grado por las condiciones medioambientales y/o de cultivo. Todos los índices estudiados se han podido reunir en dos grupos, dándose entre ellos, dentro de cada grupo, la misma tendencia que, a su vez, es opuesta con los índices de calidad del otro grupo