Autor: HAMIE, Bilal

Título: La calidad panadera en líneas recombinantes de cultivares de trigo blando

Fecha: 1994

Materia: Sin materia definida

Escuela: E.T.S. DE INGENIEROS AGRONOMOS

Departamento: SIN DEPARTAMENTO DEFINIDO

Acceso electrónico:

Director/a(s):

• Director/a: CARRILLO BECERRIL, José María

Resumen: Se ha analizado la composición en prolaminas, mediante electroforesis, de los descendientes F6 de los cruzamientos Anza x Aragón 03, Aragón 03 x Yécora rojo y Boulmiche x Diego para estudiar la influencia de las prolaminas sobre la calidad panadera, medida por el contenido en proteína, volumen de sedimentación y tres parámetros del mixógrafo. Las gluteninas de alto peso molecular de los loci Glu-1 tienen un mayor efecto positivo y significativo sobre la calidad, mostrando también efectos aditivos e interactivos, algunos de ellos negativos sobre varios parámetros de calidad. Las gliadinas/gluteninas de bajo peso molecular tienen efectos positivos menores, mostrando diferencias significativas en determinados fondos genéticos de gluteninas de alto peso molecular. En los tres cruzamientos se han encontrado líneas recombinantes con mayores valores medios para algunos parámetros de calidad que sus respectivos parentales. También destacan los efectos positivos de las gliadinas de los loci Gli-2