Tesis Doctorales UPM: Consulta online

Título: Organización de mercados y estrategias agroalimentarias: El subsector de aceite de oliva español

Resumen: En este trabajo se analiza el comportamiento que ha experimentado el subsector de aceite de oliva español dentro de su contexto competitivo y reglamentario. La problemática del subsector se ha enfocado desde una óptica sistemática, tanto de estructura productiva y de política agraria como desde la perspectiva empresarial. El método de investigación utilizado corresponde a un enfoque integrado y multidisciplinar, que se articula en torno a dos aproximaciones metodológicas complementarías: El análisis de filieres y la teoría de la Organización Sectorial. El trabajo empírico se ha estructurado en dos partes diferenciadas. En la primera, se ha efectuado un diagnóstico de carácter vertical de las etapas sucesivas de la cadena alimentaria relativa al aceite de oliva. La segunda parte trata de interpretar, desde una perspectiva horizontal, el funcionamiento y los modos organizativos de la industria transformadora de aceites: análisis de la estructura y de los resultados de la industria oleícola, así como de la estructura del mercado, los niveles de competencia y las estrategias empresariales. Tanto el análisis encadenado de las distintas fases verticales del subsector como la interpretación del comportamiento empresarial, han permitido llegar a una serie de conclusiones que pueden ayudar a los responsables públicos y privados de la toma de decisiones