Tesis:
Análisis histórico del viñedo en la provincia de Burgos
- Autor: MONTOYA GARCÍA-REOL, Elena
- Título: Análisis histórico del viñedo en la provincia de Burgos
- Fecha: 2009
- Materia: Agricultura
- Escuela: E.T.S. DE INGENIEROS AGRONOMOS
- Departamentos: ECONOMIA Y CIENCIAS SOCIALES AGRARIAS
- Acceso electrónico: http://oa.upm.es/1897
- Director/a 1º: ALONSO SEBASTIAN, Ramón
- Resumen: RESUMEN Este trabajo investigador se centra en la evolución del viñedo en la provincia de Burgos desde sus orígenes hasta la actualidad. Desde que la vid se cultivaba para satisfacer el consumo de vino de los propios cultivadores hasta que ha dado origen a una actividad agraria, con importante repercusión en la economía. A lo largo del mismo se estudia cuál ha sido el ámbito geográfico del viñedo, muy extenso en tiempos históricos medievales, las razones de su abandono posterior en muchas comarcas y su concentración en aquellos lugares más idóneos para el desarrollo productivo de la vid. Se analizan los factores que han contribuido a dicha concentración, entre ellos la aparición de plagas y enfermedades, el estímulo a los cultivos cerealistas y, sobre todo, el atractivo emigratorio de las zonas urbanas sobre la población rural. Se profundiza en el período filoxérico y en la etapa de elaboración cooperativa a que obligó la falta de mano de obra, y se justifica la rápida decadencia de la elaboración cooperativa, que resolvió el problema laboral pero que se desentendió de la mejora de la calidad del vino producido. En la investigación se recoge, con detalle, la etapa más brillante de la historia del viñedo burgalés, que comienza con el reconocimiento de la Denominación de Origen Ribera del Duero, en 1982, dando origen a un período del máximo interés económico. Se valoran los beneficios alcanzados y se concluye en que el éxito obtenido se ha debido al esmero puesto en la producción de uva y en la elaboración y crianza del vino, dirigiendo a la calidad de los caldos todos los esfuerzos realizados, tanto inversores como técnicos. La investigación concluye con el análisis de la comarca de Arlanza, en la que el viñedo se encontraba en trance de desaparecer aunque tuvo un rico pasado. Gracias al ejemplo de la vecina comarca de la Ribera se inició un movimiento hacia la elaboración de vino de calidad, cuya seriedad ha merecido el reciente reconocimiento de la Denominación de Origen Arlanza.
ABSTRACT This doctoral thesis is focused in the evolution of vineyards in the Spanish province of Burgos, from its roots, when wine was made just for personal comsumption, until now, when it represents a strong agricultural activity, with deep effects in the economy. Through this investigation several topics were studied: the geographic vineyard area, which was very wide in the Middle Ages; what were the reasons why the vineyard was abandoned later in many municipalities, and the reasons why it concentrated in the most suitable places for productive vines development. The elements that contributed to this concentration were equally studied, such as the outbreak of new plagues and diseases, the commercial incentive of cerealian culture and especially the attraction of cities over the countryside population, which resulted in strong emigration in these areas. This work also elaborates on the grape phylloxera period and in the cooperative wine-making manufacturing period, which was forced by the lack of manpower. Also justifies the quick decline of this cooperative wine-making process phase that solved the working problem but left unmanaged most aspects related with the quality of the wine produced. This investigation gathers many details of the most brilliant historical age of the Burgos’ vineyard, initiated with the recognition of the Ribera del Duero Designation of Origin, in 1982, that started a period with a huge economic interest. The study also measures the benefits obtained and determines, in conclusion, that the reason of the successes achieved lay in the great care applied to the grape production and in the wine making and aging processes, focusing all the efforts made, both financial and technical toward the wine quality. The research concludes with an analysis of the Arlanza’s region, where despite a prosperous past, the vineyard was about to disappear. Due to the example of the neighbour region, Ribera, they were able to make a turnaround resulting in the production of a higher quality wine. The severeness of these efforts have deserved it the recognition of the Arlanza Designation of Origin.